किचन में खाना पकाने के लिए अधिकांश लोग सरसों के तेल का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, कुछ लोग त्वचा और बालों की देखभाल के लिए भी इसका इस्तेमाल करते हैं। सरसों का तेल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन बाजार में अक्सर मिलावटी तेल मिल जाता है। ऐसे में असली और नकली सरसों के तेल की पहचान करने के लिए कुछ सरल तरीके हैं। मिलावट के कारण शुद्ध सरसों का तेल ढूंढना मुश्किल हो गया है, और मिलावटी तेल का उपयोग स्वास्थ्य, त्वचा और बालों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। यहाँ हम आपको कुछ तरीके बताएंगे जिनसे आप सरसों के तेल की शुद्धता का पता लगा सकते हैं।
फ्रिज का उपयोग
सरसों के तेल में मिलावट की पहचान के लिए आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं। कुछ समय बाद, असली सरसों का तेल बिना किसी बदलाव के रहेगा, जबकि नकली तेल की सतह पर सफेद कण तैरने लगेंगे। इससे आप आसानी से पहचान सकते हैं कि तेल असली है या नहीं।
रबिंग टेस्ट
सरसों के तेल की शुद्धता की जांच के लिए रबिंग टेस्ट भी किया जा सकता है। इसके लिए, थोड़ी मात्रा में तेल को हथेली पर लें और दोनों हाथों को आपस में रगड़ें। यदि तेल में मिलावट है, तो इसकी गंध बदल जाएगी और रंग भी बदल जाएगा। असली सरसों का तेल त्वचा पर चिपचिपा नहीं होता।
कलर टेस्ट
असली और नकली सरसों के तेल की पहचान के लिए कलर टेस्ट भी किया जा सकता है। इसके लिए, एक टेस्ट ट्यूब में 5 ग्राम सरसों का तेल लें और उसमें नाइट्रिक एसिड मिलाएं। फिर टेस्ट ट्यूब को कुछ समय के लिए हिलाएं। नकली तेल का रंग तुरंत लाल हो जाएगा, जबकि असली सरसों का तेल नारंगी या पीले रंग का दिखाई देगा।
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